保質期試驗

有關食品保質期的快問快答    1 、什麼是食品保質期？ 食品在既定貯存環境參數下保持品質的期限 。 2 、為什麼需要確定食品保質期？ 確定最佳保質期產品配方 ，確保消費者在最佳時限內領略到產品風味和特色 。 3 、哪些產品需要確定保質期？ GB 7718規定中可以豁免保質期的產品 ： 1）酒精度大於等於10%的飲料酒 、食醋 、食用鹽 、固態食糖類 、味精 。 2）包裝物或包裝容器的最大表面面積小於10cm²的預包裝食品 。豁免條件以外的預包裝食品必須確定保質期 。 4 、保質期問題可能引發的風險？ 消費者傷害 品牌形象損害 食品安全風險 產品召迴風險 法律責任 5 、確定食品保質期的常規方法有哪些？ 借鑑相關類似產品的保質期數據 隨機抽取實際存儲條件下的產品驗證其保質期 根據消費者的質量反饋 ，逐步修正產品保質期 短時間內加速破壞條件 ，以試驗數據為基礎推算可能的保質期

保質期試驗主要檢測項目 註 ：以下項目檢測數值可隨時間推移發生變化 ，具體檢測項目依據產品執行標準確定 。 套餐類別 項目 感官指標 外觀 、色澤 、風味 、質地等 理化指標 水分 、酸價 、過氧化值 、揮發性鹽基氮 、組胺 等 微生物指標 菌落總數 、大腸菌群 、黴菌酵母 等

保質期試驗費用

試驗周期 按照客戶指定試驗周期（客戶可自行提供測試方案 ，自定測試周期） 按照實驗室推薦方案確定試驗周期 參考其他方案 / 視具體產品而定