調味食品檢測

調味品檢測

檢測標準：GB 29921-2013 、GB 2761-2017 、GB 29921-2013

檢測概述：廣州調味品檢測、佛山調味品檢測、惠州調味品檢測

檢測周期：5-7個工作日

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調味品檢測

任何一隻菜餚都必須經過調味的過程，所以調味品也是人們生活中必不可少的食材。俗語說，「開門七件事，柴、米、油、鹽、醬、醋、茶」，其中，有四件是調味品。調味品種類繁雜，風險隱患也較多，如醬油中的氨基酸態氮、食醋中的總酸、醬類產品的黃麴黴毒素B1和鉛、複合調味料中的食品添加劑等都是經常被曝出不合格的項目。

檢測周期5-7個工作日。

調味品國家抽檢服務範圍

序號	食品亞類	食品細類	必檢項目（國抽細則）	判定依據	風險項目	備註
1	醬油	醬油（包括高鹽稀態發酵醬油（含固稀發酵醬油）和低鹽固態發酵醬油）	氨基酸態氮、全氮（以氮計）、銨鹽（以占氨基酸態氮的百分比計）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）、對羥基苯甲酸酯類及其鈉鹽（以對羥基苯甲酸計）、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精鈉（以糖精計）、菌落總數、大腸菌群等	GB 2760-2014 GB 2717-2018 GB/T 18186-2000 產品明示標準和質量要求	3-氯-1,2-丙二醇、甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）等	具體要求見國抽細則。
2	食醋	食醋（包括固態發酵食醋和液態發酵食醋）	總酸（以乙酸計）、不揮發酸（以乳酸計）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）、對羥基苯甲酸酯類及其鈉鹽（以對羥基苯甲酸計）、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精鈉（以糖精計）、菌落總數等	GB 2760-2014 GB 2719-2018 GB/T 18187-2000 產品明示標準和質量要求	甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）等	具體要求見國抽細則。
3	醬類	醬類（包括黃豆醬、甜麵醬、豆瓣醬等釀醬）	氨基酸態氮、黃麴黴毒素 B1 、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精鈉（以糖精計）、大腸菌群等	GB 2761-2017 GB 2760-2014 GB 2718-2014 產品明示標準和質量要求	脫氧雪腐鐮刀菌烯醇、鄰苯二甲酸二丁酯（DBP）、鄰苯二甲酸二（2-乙基）己酯（DEHP）、羅丹明B 、甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）、安賽蜜等	具體要求見國抽細則。
4	調味料酒	料酒	氨基酸態氮（以氮計）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）、糖精鈉（以糖精計）、甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）、三氯蔗糖等	GB 2760-2014 SB/T 10416-2007 產品明示標準和質量要求	鄰苯二甲酸二丁酯（DBP）、鄰苯二甲酸二（2-乙基）己酯（DEHP）等	具體要求見國抽細則。
5	香辛料類	香辛料調味油（包括辣椒油、花椒油、胡椒油、芥末油和其他香辛料調味油）	酸價（KOH）、過氧化值、鉛（以 Pb 計）等	GB 2762-2017 產品明示標準和質量要求	鄰苯二甲酸二丁酯（DBP）、鄰苯二甲酸二（2-乙基）己酯（DEHP）、苯並[a]芘、黃麴黴毒素B1 、赭麴黴毒素A 、玉米赤霉烯酮等	具體要求見國抽細則。
6		辣椒、花椒、辣椒粉、花椒粉	鉛（以 Pb 計）、羅丹明 B 、蘇丹紅I 、蘇丹紅II 、蘇丹紅III 、蘇丹紅 IV等	食品整治辦〔2008〕3 號整頓辦函〔2011〕1 號	黃麴黴毒素（B1 、B2 、G1 、 G2）總量、赭麴黴毒素A 、鹼性嫩黃、檸檬黃、日落黃、二氧化硫殘留量等	具體要求見國抽細則。
7		其他香辛料調味品（包括八角、桂皮、胡椒、孜然、茴香、咖喱粉、姜粉、蒜粉、五香粉、十三香、香辛料醬（芥末醬、青芥醬等）等）	鉛（以 Pb 計）等	GB 2762-2017	鎘（以Cd計）、黃麴黴毒素（B1 、B2 、G1 、G2）總量、赭麴黴毒素A 、鹼性嫩黃、羅丹明B 、二氧化硫殘留量、甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）等	具體要求見國抽細則。
8	固體複合調味料	雞粉、雞精調味料	谷氨酸鈉、呈味核苷酸二鈉、糖精鈉（以糖精計）、甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）、菌落總數、大腸菌群等	SB/T 10371-2003 GB 2760-2014 SB/T 10415 產品明示標準和質量要求	雞源性成分鑑定	具體要求見國抽細則。
9	固體複合調味料	其他固體調味料（包括蒸肉粉、燒烤醃料、排骨粉調味料、牛肉粉調味料、海鮮粉調味料、菇精調味料等，不包括調味鹽）	鉛（以 Pb 計）、總砷（以 As 計）、蘇丹紅I 、蘇丹紅II 、蘇丹紅III 、蘇丹紅 IV 、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精鈉（以糖精計）、甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）等	GB 2760-2014 GB 2762-2017 整頓辦函〔2011〕1 號	黃麴黴毒素（B1 、B2 、G1 、G2）總量、鹼性嫩黃、羅丹明B 、安賽蜜、檸檬黃、日落黃、二氧化硫殘留量、相同色澤着色劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和等	具體要求見國抽細則。
10	半固體複合調味料	蛋黃醬、沙拉醬	金黃色葡萄球菌、沙門氏菌等	GB 29921-2013	鄰苯二甲酸二丁酯（DBP）、鄰苯二甲酸二（2-乙基）己酯（DEHP）等	具體要求見國抽細則。
11		堅果與籽類的泥（醬），包括花生醬、芝麻醬等	酸價/酸值（以脂肪計）（KOH）、過氧化值（以脂肪計）、鉛（以 Pb 計）、黃麴黴毒素B1 、沙門氏菌等	GB 2762-2017 GB 2761-2017 GB 29921-2013 產品明示標準和質量要求	黃麴黴毒素B1 、鄰苯二甲酸二丁酯（DBP）、鄰苯二甲酸二（2-乙基）己酯（DEHP）等	具體要求見國抽細則。
12		辣椒醬	苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和、甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）等	GB 2760-2014	鄰苯二甲酸二丁酯（DBP）、鄰苯二甲酸二（2-乙基）己酯（DEHP）等	具體要求見國抽細則。
13		火鍋底料、麻辣燙底料	鉛（以 Pb 計）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和等	GB 2762-2017 GB 2760-2014 食品整治辦〔2008〕3 號	鄰苯二甲酸二丁酯（DBP）鄰苯二甲酸二（2-乙基）己酯（DEHP）、鹼性嫩黃、二氧化硫殘留量、黃麴黴毒素（B1 、B2 、G1 、G2）總量等	具體要求見國抽細則。
14		其他半固體調味料（包括油辣椒、番茄醬、蝦醬等）	羅丹明 B 、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和、甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）等	GB 2760-2014	黃麴黴毒素（B1 、B2 、G1 、 G2）總量、鄰苯二甲酸二丁酯（DBP）、鄰苯二甲酸二（2-乙基）己酯（DEHP）、二氧化硫殘留量等	具體要求見國抽細則。
15	液體複合調味料	蚝油、蝦油、魚露	氨基酸態氮、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和、菌落總數、大腸菌群等	GB/T 21999-2008 產品明示標準和質量要求 GB 2760-2014 GB 10133-2014 產品明示標準和質量要求	3-氯-1,2-丙二醇等	具體要求見國抽細則。
16	液體複合調味料	其他液體調味料（包括醬汁、糟鹵、雞汁調味料、酸性調味液產品等）	總酸（以乙酸計）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精鈉（以糖精計）、甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）、菌落總數、大腸菌群等	SB/T 10337-2012 GB 2760-2014 產品明示標準和質量要求	3-氯-1,2-丙二醇、檸檬黃、日落黃、莧菜紅、亮藍、胭脂紅、誘惑紅、赤蘚紅、相同色澤着色劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和等	具體要求見國抽細則。
17	味精	味精（包括味精（谷氨酸鈉）、加鹽味精、增鮮味精）	谷氨酸鈉、鉛（以 Pb 計）等	GB 2762-2017 GB 2720-2015 GB/T 8967-2000 產品明示標準和質量要求	/	具體要求見國抽細則。
18	食用鹽	普通食用鹽（包括精製鹽、粉碎洗滌鹽、日曬鹽）	氯化鈉（以干基計）、水分、硫酸根、鈣離子、氯離子、鎂離子、碘（以 I 計）、鋇（以 Ba 計）、鉛（以 Pb 計）、總砷（以 As 計）、鎘（以 Cd 計）、總汞（以 Hg 計）、亞鐵氰化鉀/亞鐵氰化鈉（以亞鐵氰根計）等	GB 2721-2015 GB 26878 GB 2762-2017 GB 2760-2014	/	具體要求見國抽細則。
19		低鈉食用鹽	氯化鉀（以干基計）、碘（以 I 計）、鋇（以 Ba 計）、鉛（以 Pb 計）、總砷（以 As 計）、鎘（以 Cd 計）、總汞（以 Hg 計）、亞鐵氰化鉀/亞鐵氰化鈉（以亞鐵氰根計）等	GB 2721-2015 GB 26878 GB 2762-2017 GB 2760-2014	/	具體要求見國抽細則。
20		風味食用鹽（包括調味鹽、螺旋藻鹽、含硒鹽等）	鋇（以 Ba 計）、鉛（以 Pb 計）、總砷（以 As 計）、鎘（以 Cd 計）、總汞（以 Hg 計）、亞鐵氰化鉀/亞鐵氰化鈉（以亞鐵氰根計）等	GB 2721-2015 GB 2762-2017 GB 2760-2014	/	具體要求見國抽細則。
21		特殊工藝食用鹽（包括竹鹽、雪花鹽、魚籽鹽、鈣鹽等）	氯化鈉（以干基計）、水分、硫酸根、鈣離子、氯離子、鎂離子、碘（以 I 計）、鋇（以 Ba 計）、鉛（以 Pb 計）、總砷（以 As 計）、鎘（以 Cd 計）、總汞（以 Hg 計）、亞鐵氰化鉀/亞鐵氰化鈉（以亞鐵氰根計）等	GB 2721-2015 GB 26878 GB 2762-2017 GB 2760-2014	/	具體要求見國抽細則。
22	食品生產加工用鹽	食品生產加工用鹽	鉛（以 Pb 計）、總砷（以 As 計）、鎘（以 Cd 計）、總汞（以 Hg 計）、亞鐵氰化鉀/亞鐵氰化鈉（以亞鐵氰根計）、亞硝酸鹽（以NaNO2計）等	GB 2762-2017 GB 2760-2014 產品明示標準和質量要求	/	具體要求見國抽細則。