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速凍食品冰凍蝦檢測

檢測概述：速凍食品冰凍蝦檢測、佛山速凍食品冰凍蝦檢測、廣州速凍食品冰凍蝦檢測、惠州速凍食品冰凍蝦檢測

檢測周期：7個工作日

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速凍食品

速凍食品是採用新鮮原料製作，經過適當的處理和急速冷凍，在-18℃至-20℃的連貫低溫條件下送抵消費地點的低溫產品。速凍食品最大的優點是以低溫來保存食品原有的品質，而不藉助任何防腐劑和添加劑，但它的營養價值也無法和新鮮的魚、肉等相比。《2013-2017年中國速凍食品行業產銷需求與投資預測分析報告》數據顯示，目前，水餃、湯圓、麵點、粽子、餛飩，是目前速凍市場的前五強，其中水餃約佔整個速凍食品銷售額的50%以上，湯圓約佔據20%的市場份額，麵點、粽子、餛飩、春卷及地方特色小吃等約佔的30%左右。

速凍食品包括速凍面米製品、速凍穀物食品、速凍調理肉製品、速凍水產製品、速凍水果製品及速凍蔬菜製品。

在這裏我們應該特別提一個新詞：速凍調理包（中式料理）。在現在線下外賣越來越發達的今天，有許多的外賣商家，他們的訂單太多，做不過來的時候他們就會選擇去使用一些加工過的料理包。這樣的一些現做的食材，十分的快捷，僅僅需要加熱十幾秒就可以出鍋送到我們的手上。那麼現在呢，據說使用料理包已經成為了外賣行業，一個十分普遍的現象。速凍調理包（中式料理）執行的標準目前為SB/T10379-2004速凍調製食品。

【速凍食品市場規模】

隨着人們收入水平的提高和生活節奏的加快，我國速凍行業迅速成長。速凍食品質量總是高於緩凍食品，速凍可以很好地避免了凍藏過程中因冰晶體成長給凍結食品帶來的不良影響，從而影響食品的口感及營養，因此不需添加任何防腐劑和添加劑。數據顯示，我國速凍食品的市場規模由2016年1055億元增至2019年1400億元，年均複合增長率為9.9% 。

消費能力的提升、生活節奏的加快使得居民飲食習慣發生改變。「懶經濟」與「宅文化」成為「Z世代」群體消費趨勢。在如此消費大環境的前提下，造就了蓬勃發展的速凍食品；對於速凍食品行業而言，2020年新冠疫情是一個突如其來的契機，幫助更多消費者對於速凍食品的便利性和營養性形成正確的認識。中商產業研究院預測，2021年我國速凍食品的市場規模將突破1800億元。從產品品類上看，在速凍食品市場中，速凍米麵和速凍火鍋料佔據了主要的份額，其中速凍米麵製品是最大的品類，佔到速凍食品的52.4%；速凍火鍋料為第二大品類，佔比約為33.3%；而其他速凍食品僅佔到14.3% 。隨着城鎮化進程的持續推進，社會分工不斷細化、工作節奏不斷加快，以及家庭小型化化趨勢，推動在外就餐（含外賣）人群和在外就餐頻次的增加，從而促進餐飲業發展，根據Euromonitor數據統計，我國速凍食品銷售渠道中，零售市場佔比54% ，餐飲市場佔比46% 。

【速凍食品新標準發佈】

《食品安全國家標準速凍面米與調製食品》（GB 19295-2021）已經發佈，將代替GB 19295-2011 食品安全國家標準速凍面米製品，於2022年3月7日執行。新的標準也對我國的速凍食品安全提出了更高的要求。

※青島中一監測有限公司作為專業的速凍食品檢測實驗室，具有相關CMA&CNAS資質。能為速凍食品生產企業和政府監管部門提供專業全面的解決方案，可在最大程度上保障客戶的利益。可提供的服務範圍涵蓋國家重點監管風險項目檢測和速凍食品的國家標準全項目檢測（包括出廠檢驗，型式檢驗、發證檢驗）。

【※速凍食品國家抽檢服務項目】

序號	食品亞類	食品細類	必檢項目（國抽細則）	判定依據	風險項目	備註
1	速凍面米食品	速凍水餃、湯圓元宵、餛飩等生製品	過氧化值（以脂肪計）、鉛（以 Pb 計）、糖精鈉（以糖精計）	GB 2762-2017 GB 2760-2014 GB 19295-2011/2021	過氧化值（以脂肪計）、甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）、安賽蜜、檸檬黃、日落黃、莧菜紅、亮藍	具體要求見國抽細則。
2	速凍面米食品	包子、花捲、饅頭、南瓜餅、八寶飯等熟製品	過氧化值（以脂肪計）、糖精鈉（以糖精計）、菌落總數、大腸菌群	GB 2760-2014 GB 19295-2011/2021	過氧化值（以脂肪計）、甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）、安賽蜜、檸檬黃、日落黃、莧菜紅、亮藍	具體要求見國抽細則。
3	速凍穀物食品	速凍穀物食品（包括速凍玉米、速凍玉米粒、速凍粟米、速凍青麥仁等）	鉛（以 Pb 計）、黃麴黴毒素B1	GB 2761-2017 GB 2762-2017	玉米赤霉烯酮、伏馬毒素B1 、B2 之和	具體要求見國抽細則。
4	速凍肉製品	速凍調理肉製品	過氧化值（以脂肪計）、鉛（以 Pb 計）、鉻（以 Cr 計）、氯黴素、胭脂紅	GB 2760-2014 GB 2762-2017 SB/T 10379-2012 整頓辦函〔2011〕1 號產品明示標準和質量要求	牛源性成分鑑定、羊源性成分鑑定、豬源性成分鑑定、雞源性成分鑑定、鴨源性成分鑑定、克倫特羅、沙丁胺醇、萊克多巴胺、檸檬黃、日落黃、誘惑紅	具體要求見國抽細則。
5	速凍水產製品	速凍水產製品	過氧化值（以脂肪計）、N-二甲基亞硝胺	GB 2762-2017 SB/T 10379-2012 產品明示標準和質量要求	/	具體要求見國抽細則。
6	速凍蔬菜製品	速凍蔬菜製品（包括速凍豇豆、速凍豌豆、速凍黃瓜、速凍甜椒等，不包括速凍玉米、速凍薯條（薯塊、薯餅等）、速凍調製食品等）	苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、糖精鈉（以糖精計）	GB 2760-2014	/	具體要求見國抽細則。
7	速凍水果製品	速凍水果製品	鉛（以 Pb 計）、鎘（以 Cd 計）、菌落總數、大腸菌群、黴菌	GB 2760-2014 GB 2762-2017 產品明示標準和質量要求	/	具體要求見國抽細則。